TekirdaÄŸ’da nohut mayası kullanılarak hazırlanan ramazan çöreÄŸi, iftar sofralarını süslüyor. Kentte bazı fırınlarda özellikle ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görüyor. Yaklaşık 30 yıldır ramazan ayında çörek piÅŸiren fırıncı Ekrem Ökten, Osmanlı döneminden gelen geleneÄŸi sürdürdüğünü belirtti.
Lezzetli bir çörek üretmenin zahmetli olduÄŸunu ve ustalık gerektirdiÄŸini anlatan Ökten, “Nohutlu ramazan çöreÄŸi ustalık gerektiren bir iÅŸ. Mayası, hamuru hepsi birbiriyle zincirleme ve zahmetli bir iÅŸ. Biz her sene çöreÄŸi TekirdaÄŸ’da layıkıyla yapıyoruz” dedi.
Ökten, çöreği odun ateşinde pişirdiklerini ve böylece çöreğin daha da lezzetlendiğini dile getirdi.
Ramazan çöreÄŸinde herhangi bir katkı maddesi olmadığını anlatan Ökten, “Nohut mayasının kıvamını tutturmak çok önemli. Maya sıcak ve soÄŸuk sevmez. Nohut mayasından yapıldığı için herhangi bir katkı maddesi yok. Sadece ramazan ayına özel olduÄŸu için önemli” diye konuÅŸtu.
Vatandaşlardan Ümit Arın da yıllardır iftar sofralarında ramazan çöreğinin bulunduğunu belirtti.
Ramazan çöreğinin farklı bir tadı olduğunu aktaran Arın, doyurucu özelliği nedeniyle çöreği tercih ettiğini söyledi.
Reçetesi TekirdaÄŸlı ustalarda saklı ramazan ayına özel lezzet için 2024’te TekirdaÄŸ Ticaret ve Sanayi Odası ile TekirdaÄŸ Kültür ve Turizm Müdürlüğü iÅŸbirliÄŸiyle Türk Patent ve Marka Kurumuna coÄŸrafi iÅŸaret baÅŸvurusu yapıldı.
